甜水烏龍- 各泡特色- 壺泡

壺泡

茶與咖啡不同, 可以重複沖泡並在每一泡中展示不同的特色。

常見的茶的沖泡特色是第一泡注重香氣, 第二泡注重滋味, 第三泡品嚐茶體, 之後看茶的剩餘香氣物質以及本身內容物的含量高低, 考驗茶葉的耐泡程度以及師傅的作工。

第一泡 (1′ 20″)

第一泡的甜水烏龍在高溫時顯現糖香, 中低溫時轉為花香。因茶壺/茶海/茶杯倒出的降溫效果較佳, 很容易感受到香氣的變化, 茶湯柔和而回甘, 生津較短。

第二泡 (1′ 40″)

第二泡的甜水烏龍特色在水, 茶湯水甜, 且有礦物質口感, 略帶滑順, 伴隨輕發酵烏龍的香味, 香氣在高溫時顯現糖香, 中低溫時轉為日曬及花香。回甘點到為止而後微微生津, 飲後齒頰留香。

第三泡 (2′ 0″)

第三泡的甜水烏龍水甜, 水清, 香氣高溫為日曬香, 中低溫轉花香, 茶湯中等稠度, 回甘生津較強, 口腔感略重, 輕發酵烏龍的香味使得齒頰生香。

第四泡 (2′ 30″)

第四泡的甜水烏龍水清而甜, 香氣較淡, 表現為日曬香與花香, 回甘悠長, 中低溫時生津強而結實, 茶湯略帶一點礦物質感而低溫表現柔和。

第五泡 (4′ 15″)

第五泡的甜水烏龍香氣漸隱。水清, 偏淡而略瘦的茶湯, 輔以微微回甘而生津的喉韻, 平衡得恰到好處。