馬克杯泡
茶與咖啡不同, 可以重複沖泡並在每一泡中展示不同的特色。
常見的茶的沖泡特色是第一泡注重香氣, 第二泡注重滋味, 第三泡品嚐茶體, 之後看茶的剩餘香氣物質以及本身內容物的含量高低, 考驗茶葉的耐泡程度以及師傅的作工。
第一泡 (2′ 20″)
第一泡的甜水烏龍糖香迷人, 入口茶水潤滑而輕盈, 淡淡的烏龍清香後顯露出甘甜茶湯,生津短, 飲後齒頰生香, 且杯緣與杯底呈現蜜香。
第二泡 (3′ 30″)
第二泡的甜水烏龍在高溫時顯現日曬味, 中高溫轉為糖香, 而低溫時顯露輕發酵烏龍的花香, 入口茶湯水甜, 輕發酵烏龍香味, 略帶礦物質口感, 中低溫時回甘強而生津。
第三泡 (4′ 30″)
第三泡的甜水烏龍主要表現為水清而略有礦物質口感, 香氣呈現日曬以及微微花香, 略為滑潤的茶湯, 中低溫時回甘強而生津悠長, 飲後齒頰生香
第四泡 (6′ 50″)
第四泡的甜水烏龍主要表現為水清而平衡, 香氣較少, 呈現日曬以及淡淡花香, 茶湯回甘而生津悠長。
Cloudy Valley, Formosa tea 